海老と里芋の黒胡椒炒め

これってイタリアン!?里芋なのに!?いつもの煮物とはひと味違う里芋の美味しさ♪

【材料】
里芋(泥つき)…約600g(1袋)
海老…12尾
にんにく(粗みじん切り)…1片
塩・粗びき黒胡椒・片栗粉…適量
<塩水>塩・小1、水・50cc
酒…大2
醤油…小1

【作り方】
1.里芋は洗って皮をむき1cm幅に切り、塩少々でもんでから流水で洗う。耐熱皿に並べて水少々をふりかけ、ラップをふんわりかけてレンジ500wで7分加熱。

2.海老の殻を背ワタを取り除き、塩・片栗粉少々でもんで水洗い。キッチンペーパーで水分をふき取って塩・胡椒。
<塩水>を作っておく。

3.フライパンにオリーブオイルを温め、エビを炒めて取り出す。

4.オリーブオイルを足し、①の里芋を並べて両面を色よく焼く。端を空けてオリーブオイルでニンニクを炒め、②の塩水を入れて蓋をして2分程度蒸し焼き。

5.④にエビを戻し入れ、酒・醤油をふり入れてさっと混ぜ合わせたらお皿に盛り付け、お好みで粗びき黒胡椒をたっぷりと!

ワンポイント
里芋が香ばしいのにホクホクしっとり♪仕上げにレモン汁をふるとサッパリ感アップ!